Nicaragua Casa Blanca Caturra Natural

¥2,800 ($17.72)（税込）

ニカラグア カサブランカ カトゥーラ ナチュラル

国：ニカラグア
エリア：ヌエバセゴビア、ディピルト村
標高：1200-1500ｍ
農園：カサブランカ農園
品種：カトゥーラ
生産処理方法：ナチュラル

創意工夫と情熱から生まれる、特別なコーヒー。
カサブランカ農園のオーナー、セルヒオ氏は、コーヒーづくりに情熱を注ぐ生産者です。
COE（カップ・オブ・エクセレンス）で数々の受賞歴を持つ父から農園を引き継ぎ、さらなる品質を追求してきました。
目指すのは、COEでの優勝。そのために、発酵の速度を調整するための冷却設備を発酵槽に導入したり、ブラジルまで足を運んで生産処理技術を学んだりと、常に新しい試みに挑戦しています。また、中米で初めてとされる高性能な水路選別機を導入するなど、設備への投資にも余念がありません。
一つひとつの工程に工夫を重ね、理想のカップクオリティを追い求めています。

カサブランカ農園の環境と品質
農園はニカラグアのディピルト村、標高1,082〜1,506mの山岳地帯に位置しています。
谷間に面した地形は日当たりが良く、谷を抜ける風によって冷涼な気候が保たれます。この環境が、糖度の高い熟したコーヒーチェリーの生育につながっています。
収穫時にはチェリーの熟度を丁寧に見極め、さらにウェットミルでの選別や発酵など、精製の各工程も細やかに管理。こうした徹底した品質管理は、SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）の生産処理別カッピングセミナーでも採用されるほど高く評価されています。

今回ご紹介するのは、カトゥーラ種のナチュラルプロセス。
完熟したチェリーを丁寧に選別し、果実の風味を生かしながら仕上げられています。

Make your own book
セルヒオ氏が大切にしている言葉、それが「Make your own book」。
最高のコーヒーを生み出すための正解は、一つではありません。その土地の環境や個性に合わせ、自分自身の方法を切り拓いていく。そんな彼のコーヒーづくりへの姿勢が、この言葉に込められています。
土地の可能性を引き出し、独自の工夫と探究心から生まれるカサブランカ農園のコーヒー。セルヒオ氏が思い描く一杯を、ぜひお楽しみください。

※1袋200g単位での販売となります。400gをご希望の場合は個数を2に、600gをご希望の場合は個数を3にしてご注文ください。